エンジェルイーストの使い方
中国で有名な酵母ブランドとして、天使酵母はパスタ、製パン、その他の分野で広く使用されています。イーストを正しく使用すると、菓子の味と発酵効果が大幅に向上します。以下は、過去 10 日間の注目のトピックと一般的なユーザーの質問に基づいてまとめられた、Angel Yeast の詳細な使用ガイドです。
1. エンジェル酵母の種類と適用シーン
エンゼル酵母は主に高活性ドライイーストと生イーストの2種類に分かれます。両者の比較は次のとおりです。
| タイプ | 特長 | 該当するシナリオ | 保存方法 |
|---|---|---|---|
| 高活性ドライイースト | 顆粒状で保存しやすく、発酵力が強い | パン、饅頭、饅頭など。 | 涼しく乾燥した場所に保管し、開封後は密封してください |
| フレッシュイースト | 塊状、水分含有量が高く、発酵が早い | 短時間発酵させた生地 | 冷蔵保存、賞味期限が短くなる |
2. エンジェルイーストの使用手順
高活性ドライイーストの一般的な使用方法は次のとおりです（蒸しパン作りを例にします）。
| ステップ | 取扱説明書 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 1.酵母を活性化する | 35℃程度のお湯100mlにイースト5gと砂糖10gを加えて5分間放置します。 | 水温が高すぎると酵母が死んでしまいます |
| 2.麺をこねる | 小麦粉500gにイースト水を注ぎ、滑らかな生地にこねます。 | 小麦粉とイーストの推奨比率は100:1です。 |
| 3. 1回発酵 | ラップで覆い、25～30℃で1～1.5時間発酵させます。 | 2倍の大きさになり、指で突いても縮まなくなるまで発酵させます。 |
| 4. 形成外科 | 排気後の分割と成形 | 過度の摩擦を避ける |
| 5.二次発酵 | 20〜30分放置します | 音量を1.5倍に増やすことができます |
| 6. 蒸します | 鍋に冷水を注ぎ、強火で15分ほど蒸します | 火を止めて3分ほど煮たら蓋を開けます。 |
3. よくある質問
ネチズンの間で最近話題になっているトピックに基づいて整理しました。
| 質問 | 理由 | 解決策 |
|---|---|---|
| 生地が発酵しない | 酵母の故障/水温が高すぎる/砂糖と塩の過剰 | 酵母の活性を確認し、水温を40℃以下に管理してください。 |
| 過発酵 | 時間が長すぎる/温度が高すぎる | 発酵最適温度は25～28℃ |
| 完成品は酸っぱい | 二次発酵時間が長すぎる | セカンドサーブタイムを30分以内に短縮 |
4. 革新的な使い方の提案
最近ソーシャル プラットフォームで人気の酵母の新しい用途:
1.サワードウクラストピザ：エンゼル酵母+高グルテン小麦粉を使用し、24時間冷蔵発酵させた生地を作り、よりサクサクした食感を実現しました。
2.エアーフライヤーパンのイーストバージョン: 小麦粉200g + イースト3g + 卵1個、180℃で12分間焼きます。
3.お腹に栄養を与える酵母のお粥：雑穀粥が炊き上がったら、イースト菌0.5gを加えて10分間煮ます（最近人気の健康話題）
5. 節約スキル
1. 未開封のドライイーストの賞味期限は2年です。小さめのパッケージ（5g/袋）を購入することをお勧めします
2. 開封したイーストはクリップで密封し、冷蔵庫に入れて 1 か月間活性を延長する必要があります。
3. イースト菌の活性をテストする: イースト菌を砂糖水に溶かします。 10分以内に泡が出たら効果あり。
これらのテクニックをマスターすれば、天使酵母の役割を十分に発揮して、ふわふわで甘いお菓子を簡単に作ることができます。他にご質問がある場合は、コメント欄にメッセージを残して議論してください。
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